菜  心

    菜心，又稱之為(wei) 菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全體(ti) 無毛；莖直立或上升。起源於(yu) 中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東(dong) 、廣西、台灣、香港、澳門等地。20世紀後葉日本引種成功。菜心是中國廣東(dong) 的特產(chan) 蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東(dong) 、廣西等地為(wei) 大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為(wei) 出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，被廣大消費者視為(wei) 名貴蔬菜。

豆  苗

    豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為(wei) 豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yang) 豐(feng) 富，含有多種人體(ti) 必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養(yang) 豐(feng) 富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。

有機蘆筍

   有機蘆筍是嫩莖呈綠色，培土軟化的嫩莖為(wei) 白色，但嫩莖頂部殼帶有較淡的紫色或綠色。而蘆葦的嫩筍為(wei) 乳白色，有的還微顯出淡紅色。

    有機蘆筍蛋白質組成具有人體(ti) 所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為(wei) 主體(ti) 的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優(you) 於(yu) 普通蔬菜。營養(yang) 學家和素食界人士均認為(wei) 它是健康食品和全麵的抗癌食品。

    蘆筍對高血壓、心髒病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效。近年來，美國學者發現蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。

    蘆筍還具有其他很多藥用效能，因為(wei) 蘆筍中含有0.71%～0.96%的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬酰胺。現代醫學證明，天冬酰胺對人體(ti) 有許多特殊的生理作用，能利小便，對心髒病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，並有鎮靜作用。天冬酰胺及其鹽類，還可增強人的體(ti) 力，消除疲勞，可治全身倦怠、食欲缺乏、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。

    蘆筍中還含有對治療高血壓、腦出血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽堿以及精氨酸等。蘆筍可以治療白血病，已被世界公認。

    蘆筍對多種類型的癌症都有療效。這主要是由於(yu) 其所含豐(feng) 富的組蛋白能使細胞正常生長，並具有防止癌細胞擴散的功能;其所含的硒能消除體(ti) 內(nei) 產(chan) 生的各種有害自由基，抑製致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌症和白血病的功能。

冰  菜

一年生或二年生草本。莖匍匐，長30-60厘米。葉互生，葉片扁平，

帶肉質，卵形或長匙形，長15厘米，寬7.5厘米，基部幾心形，緊抱莖，邊緣波狀， [4]  葉表覆有包含鹽分的透明液體(ti) 的隆起，  下部葉有柄。

花單個(ge) 腋生，雛菊狀，直徑約2.5厘米，幾無梗；花瓣多數，線形，比萼片長，帶白色或淺玫瑰紅色；花柱5，絲(si) 狀，柱頭5。蒴果5室，裂瓣脊有翅。 

冰葉日中花原產(chan) 南非納米比亞(ya) 沙漠等幹旱地區，在澳大利亞(ya) 西部，環地中海沿岸和加勒比海周邊等國家均有分布， [6]  中國也有引進栽培。

毛  豆

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專(zhuan) 門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農(nong) 作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為(wei) 毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

毛豆為(wei) 一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長3-7毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱並被長硬毛；小葉紙質，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5-12厘米，寬2.5-8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側(ce) 生小葉較小，斜卵形，通常兩(liang) 麵散生糙毛或下麵無毛；側(ce) 脈每邊5條；小托葉鈹針形，長1-2毫米；小葉柄長1.5-4毫米，被黃褐色長硬毛。

山  藥

        山藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為(wei) 薯藥；北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府（今博愛，武陟，溫縣）所產(chan) 最佳，謂之“懷山藥”。“懷山藥”曾在1914年巴拿馬萬(wan) 國博覽會(hui) 上展出，遂蜚聲中外，曆年來向英、美等十多個(ge) 國家和地區出口。《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。

鐵皮石斛

       花苞片幹膜質，淺白色，卵形，長5-7毫米，萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓狀披針形，唇瓣白色，基部具1個(ge) 綠色或黃色的胼胝體(ti) ，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折。蕊柱黃綠色，長約3毫米，先端兩(liang) 側(ce) 各具1個(ge) 紫點；藥帽白色，長卵狀三角形，長約2.3毫米，頂端近銳尖並且2裂。花期3-6月。